軟糖

物料特性

以明膠為基本原料制成半透明、富有彈性和咀嚼性較強的凝膠狀糖塊，具有天然濃郁的果汁味道，富含維生素C。
形狀：小動物，葡萄等植物狀，各種各樣，主要原料：明膠、麥芽糖漿、濃縮果汁等。

生產工藝 

白糖、麥芽糖漿→熔化→過濾→熬糖→加入經水泡制的明膠→調配→保溫→澆注成型→干燥→篩糖→吹粉→拌油→成品→包裝

篩分目的

①將干燥后的糖粒與淀粉分離。
②淀粉篩分：分離出來的淀粉要進行熱烘，以便下次生產中再做鋪粉用（淀粉作為模具使用）。其方法是將分離后的淀粉再次進行篩分凈化處理，裝入鐵盤，在烘房中維持溫度 80~90℃，烘至含水分 6%左右，然后再重復使用。